DDR

Descrizione

Tipologia

D.D.R. Vino Rosso – Metodo Classico Brut Vino Spumante di qualità

Varietà delle uve

Vinificazione in purezza delle migliori uve coltivate nei terreni alluvionali del fiume Secchia

Epoca di vendemmia

Ultima settimana di Settembre

Metodo di vinificazione

Questo Spumante si ottiene dalla selezione in vigneto dei migliori grappoli delle uve coltivate nei terreni alluvionali del Secchia, raccolti rigorosamente a mano e vinificati in purezza.
La pressatura soffice avviene secondo rigorosi criteri di frazionamento. La porzione di mosto scelta per la vinificazione è sottoposta a chiarifica, seguita da
fermentazione alcolica primaria nei tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo un affinamento di almeno otto mesi nei tini, si procede con la presa di spuma e l’imbottigliamento. Il vino effettua la fermentazione secondaria in bottiglia, secondo il metodo tradizionale.  Le bottiglie sono stoccate a temperatura costante di 12°C per un periodo di 84 mesi. Dopo il rémuage e successivo dégorgement si procede con l’aggiunta della liqueur d’expédition e il confezionamento.

Descrizione

Colore rosso rubino profondo. Olfatto ampio caratterizzato da un tripudio di frutti rossi in confettura (ciliegia, fragolina di bosco, ribes, lampone), poi sensazioni floreali di rosa essiccata e peonia. Termina con note di sottobosco, mirto e cannella. Il palato è avvolgente, pieno, ricco e succoso, accarezzato da una bellissima trama fruttata. Eccellente equilibrio tra freschezza e sapidità. Finale lungo e persistente.

Grado alcoolico: 13%

Servire a 8°C.