Mattaglio Blanc de Blancs

Descrizione

VSQ Brut Metodo Classico
Eccellenza – Guida dell’Espresso 2016

Denominazione

IGT Emilia Chardonnay V.S.Q. Brut
Metodo Classico Vendemmia 2015

Varietà delle uve

Vinificazione in purezza di uve Chardonnay

Epoca di vendemmia

Prima settimana di Settembre

Metodo di vinificazione

Il Blanc de Blancs si ottiene dalla pressatura soffice delle migliori uve di Chardonnay del nostro vigneto collinare di Riccò, raccolte rigorosamente a mano, in cassette. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Solo il mosto fiore, con maggior contenuto di acidità e mineralità, viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla raccolta avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della fermentazione sui lieviti, in bottiglia, a temperatura costante. Le bottiglie rimangono in affinamento per 48 mesi affinché il vino possa esprimere tutta la sua capacità evolutiva. Segue poi il dégorgement e l’aggiunta della liqueur d’expédition.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Profumo: intenso, complesso con note aromatiche mature. Si riconoscono profumi floreali primaverili nella loro massima espressione. Evidenti note di fiori bianchi, supportate da fresche fragranze di mela verde.
Sapore: l’attacco risulta franco, elegante e complesso. Piacevoli sentori di lime sollecitano delicatamente le papille.
Il finale piacevole e persistente si distingue con espressioni citrine e minerali in costante evoluzione.

Grado alcolico: 12,5% vol.
Servire a 8°-10°C.