Mattaglio Blanc de Noirs

Descrizione

Vino Spumante di Qualità Brut Metodo Classico

Denominazione

IGT Emilia Pinot Nero V.S.Q. Brut
Metodo Classico

Varietà delle uve

Vinificazione in purezza di uve Pinot Nero

Epoca di vendemmia

Prima settimana di Settembre

Metodo di vinificazione

Il Blanc de Noirs si ottiene dalla pressatura soffice delle migliori uve di Pinot Nero del nostro vigneto collinare di Riccò, raccolte rigorosamente a mano, in cassette. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Solo il mosto fiore, con maggior contenuto di acidità e mineralità, viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla raccolta avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della fermentazione sui lieviti, in bottiglia, a temperatura costante. Le bottiglie rimangono in affinamento per 62 mesi affinché il vino possa esprimere tutta la sua complessità. Segue poi il dégorgement e l’aggiunta della liqueur d’expédition.

Caratteristiche organolettiche

Colore: veste giallo dorata con sfumature ambrate.
Profumo: al naso imponente ed evoluto. Profumi fruttati con note di pesca gialla e albicocca, unite a fragranze speziate.
Sapore: vino complesso con giusto equilibrio fra vivacità e vinosità. Instaura un clima insolito: giovanile e rinfrescante, completo e maturo, in equilibrio stabile fra i due volti. Finale illuminato dalle percezioni aromatiche emerse, variegato e persistente, con forte personalità.

Grado alcolico: 12,5% vol.
Servire a 8°-10°C.