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Mattaglio Brut
Vino Spumante di qualità
Metodo Classico S.A.
57% Chardonnay
43% Pinot Nero
12,5% Grado alcolico
24 Mesi sui lieviti (minimo)
4,5 g/l Zucchero aggiunto
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€25,00 – €490,00
Descrizione
Vino Spumante di qualità Metodo Classico S.A.
SAKURA 2015 – DOUBLE GOLD MEDAL
(JAPAN WOMEN’S WINE AWARDS)
Tipologia
Vino spumante di qualità bianco, Brut
Varietà delle uve
Ottenuto da un uvaggio di Chardonnay e Pinot Nero (vinificato in bianco) coltivate nel nostro vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena), a 650 metri di altitudine sul versante modenese dell’Appenino tosco-emiliano
Epoca di vendemmia
Prima settimana di Settembre
Metodo di vinificazione
È ottenuto dall’attenta vinificazione delle migliori uve raccolte esclusivamente a mano in cassette da 15 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Le uve vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della rifermentazione in bottiglia. Dopo
un’attesa di almeno sei mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Terminata la rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate per più di 24 mesi. Il lungo affinamento sui lieviti esalta le caratteristiche del vino e gli conferisce maggiore complessità
Descrizione
Vino strutturato, pieno, intenso con perlage sottile e ininterrotto. Colore paglierino scarico con sfumature verdognole. Il profilo aromatico è ricco di note citrine con richiami di frutta a polpa gialla. Al palato è fresco, con piacevoli note minerali e beva elegante. Chiusura pulita e buona persistenza.
