Rimosso

Lambrusco di Sorbara D.O.C.
Rifermentato in bottiglia

 

2019 Annata Vendemmia: Prima settimana di Ottobre

100% Lambrusco di Sorbara

11 % Grado alcolico

5 Mesi sui lieviti (minimo)

12,50

Tre Bicchieri 2015 – Gambero Rosso
Tre Bicchieri 2014 – Gambero Rosso

Tipologia

Vino rosso, frizzante, secco, ottenuto dalla fermentazione naturale in bottiglia, in presenza di lieviti.

Varietà delle uve

Vinificazione in purezza delle uve di Lambrusco di Sorbara DOC coltivate nei terreni alluvionali del fiume Secchia.

Epoca di vendemmia

Prima settimana di ottobre.

Metodo di vinificazione

Il Lambrusco di Sorbara D.O.C. “Rimosso” si ottiene dalla selezione delle migliori uve di Sorbara raccolte esclusivamente a mano in cassette da 17 Kg. La macerazione avviene in pressa a freddo. La prima fermentazione alcolica dei mosti avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata.
Dopo un’attesa di almeno sei mesi, si procede all’imbottigliamento. Le bottiglie rimangono ad una temperatura costante di 12°C per permettere al vino di svolgere il secondo processo fermentativo ed affinarsi sui propri lieviti, che rimangono come lieve sedimento sul fondo della bottiglia.

Descrizione

Brillante rubino con riflessi violacei, spuma generosa con bouquet intenso e ricco di sentori di fragoline di bosco e ribes, accompagnate da fresche note floreali. Fine al palato, piacevolmente fruttato, sapido, vinoso e di lunga persistenza.

Grado alcoolico: 11%